Les sciences et technologies bioindustrielles
LES SCIENCES ET TECHNOLOGIES
BIOINDUSTRIELLES
Cet enseignement recouvre deux
composantes essentielles :
·
la qualité,
·
la connaissances des filières industrielles concernées par les
bioanalyses.
La qualité
Cet enseignement a pour objectif
d’apporter au technicien les connaissances lui permettant :
·
d’accomplir ses activités
conformément aux exigences de qualité ;
·
de mieux appréhender le rôle du
laboratoire dans le système qualité de l’entreprise.
L’enseignement de la qualité porte sur :
·
les différents concepts
qualité ;
·
les signes de la qualité ;
·
la méthodologie associée ( HACCP
- AMDEC ) ;
·
le contrôle de qualité.
La
présentation des filières, des produits et des procédés
Le but de cet enseignement est,
par le biais de l’étude des filières industrielles : alimentaire,
pharmaceutique et cosmétique :
·
d’appréhender la diversité du
secteur des bioindustries ;
·
d’aborder les principales opérations
unitaires ;
·
de placer les analyses et les
contrôles dans un contexte de production ou de recherche développement.
L’approche
de chaque filière comprend l’étude :
·
des matières premières et additifs, leur évolution au cours du
temps et durant les opérations de transformation ;
·
des opérations unitaires et de leur enchaînement ;
·
des mécanismes des altérations physicochimiques et biologiques des
matières premières, des produits en cours de transformation et des produits
finis ;
·
des analyses et contrôles réalisés sur les installations et
produits, dans un objectif de qualité ou d’optimisation.
Cet enseignement permet ainsi
d’aborder les principales opérations unitaires utilisées en production comme la
fermentation, la lyophilisation, l’émulsification, l’ionisation, la
centrifugation, l’atomisation...
Madame Balavoine, nouvelle documentaliste du CDI Montaigne, est à l'initiative du nouveau blog de l'établissement "A fond la caisse". Vous y (...)